“Las largas explicaciones que me veo obligado a hacer pueden ser molestas; lo siento, pero son necesarias. Esta es una obra sobre una gran cocina en un restaurante llamado Tívoli. Todas las cocinas, especialmente durante los servicios, se convierten en una locura. (…) El mundo puede haber sido un escenario para Shakespeare, pero para mí, es una cocina; donde la gente viene y va y no puede permanecer el tiempo suficiente para entenderse; y donde las amistades, los amores y las enemistades se olvidan tan pronto como se forjan. “
Acotaciones de Arnold Wesker a su obra, ‘La cocina’.